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速水流 夏野菜のスープカレーの作り方
【材料】（約2～3人前）
玉ねぎ 1/2個
にんにく・しょうがのすりおろし 各1片分
アスパラガス 2本
パプリカ（赤） 1/2個
ズッキーニ 1本
茄子 1個
サラダ油 大さじ1
豚バラ肉（塊） 200ｇ
塩・胡椒 各少々
カレー粉 小さじ1
水 500~600ml
コンソメ顆粒 小さじ2
カレールー 2片（45g）
【作り方】
① 豚バラ肉は1㎝厚さ程度にスライスし、
玉ねぎは乱切り、ズッキーニは輪切り、
アスパラガスは斜め切り、茄子・パプリカは一口大の乱切りにする。
② フライパンにサラダ油を軽く熱し、
豚バラ肉を入れてこんがりと炒める。
③ ②に玉ねぎ・ズッキーニ・アスパラ・茄子・パプリカを炒め合わせ、
にんにく・生姜を加えてからめ、塩・胡椒・カレー粉・コンソメ顆粒・
カレールーを入れて炒めてから水を入れて、約5分煮て盛り付ける。
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